Sábado 01 de septiembre.- Cada día más restauradores son conscientes de que la cocina y el aprovechamiento de productos clásicos y novedosos deben basarse en el conocimiento científico y cultural de los mismos, explotando sus características nutricionales y potenciando las sensoriales.
La Consejería de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio, a través del IMIDRA, mantiene una línea de investigación y experimentación en calidad gastronómica y recuperación varietal de los alimentos madrileños, en colaboración directa con grandes restauradores de nuestra región.
Por primera vez se ofrece en el Día de Mercado un binomio “científico-cocinero”. Junto a Fernando del Cerro, prestigioso restaurador de “Casa José”, de Aranjuez, una investigadora del IMIDRA expondrá de forma divulgativa las características, curiosidades y posibilidades de diferentes variedades de hortícolas de verano no tradicionales en nuestra Comunidad.
Y como siempre estarán los habituales productos de calidad de nuestra Comunidad: aceites, vinos, lácteos, dulces, carnes… etc. No olvides llevar el carro de la compra.
Dónde: Cámara Agraria de la Comunidad de Madrid (Pº de la Puerta del Ángel, 4 – Recinto ferial Casa de Campo. Metro: Puerta del Ángel L6 / Lago L10)
Horario: de 10:00 a 15:00. A las 11:00 en el salón de actos show-cooking con degustación.
Entrada gratis
